今日、酒づくりの森にて 大吟醸のとびんとりが
行われました。 大吟醸の「とびんとり」とは、蔵
の中で、手作業で棒をつたわせ、掛けしぼりをしま
す。
蔵の中で きき酒を させて頂きましたが、"フルーティー"な香りが広がり "ふわっと "した心地良い感じが続いていました。
掛けしぼり
手作業で行います。
大吟醸は、気候の安定した時期（秩父夜祭）の時
仕込むそうです。
これが、とびんに入った 大吟醸です。
この とびんとは、１８ℓ（1斗）です。
とっても きれいでした。
南部杜氏 鷹木 祐介杜氏
南部杜氏の 鷹木杜氏さんです。
全国新酒鑑評会に連続受賞した 矢尾本店の杜氏さんです。
３月に埼玉県 そして、全国の品評会を目指して
行こうと思っています。
３月末には、一般の方にも 限定販売します。
もうしばらく お待ち下さい。
詳しくは こちらへ 酒つくりの森
